Stora Torget 7

Byggnaden Stora Torget 7 tillhör fastigheten Nunnan 1 som ligger i norra kanten av Stora Torget. Fastigheten är mycket stor och omfattar hela kvarteret Nunnan med ett flertal byggnader, varav fyra ligget mot Stora Torget med adresser Stora Torget 5, 7, 9 och 9A. Hela kvarteret, med några undantag, är nyuppfört under åren 1936–1937, efter att stora delar av tidigare byggnader rivits 1936. Byggnaden Stora Torget 7, uppfört under 1700-talet, revs dock inte utan bevarades. I äldre information anges Stora Torget 7 ofta som Stora Torget 3.

Visby stad köpte hela kvarteret 1928 med syfte att uppföra ett teater- och konserthus mot norra delen av Stora Torget. Uppdrag gavs åt arkitekten Sven Markelius att utföra preliminär skissutredning avseende byggnadens utformning. Uppdraget utökades senare att även omfatta ett liknande förslag till alternativt förläggning av byggnaden vid Södertorg. Det blev ingen teaterbyggnad utan istället fick en av jurymedlemmar för teaterbyggnaden, Hakon Ahlberg, ett uppdrag att utforma ritningar för ny bebyggelse i kvarteret. År 1938 kunde inflyttning ske i det helt nya kvarteret där endast två byggnader undgått att rivas, byggnaderna Stora Torget 7 och 9.

Nuvarande företag

Gatuplan 
I gatuplanet finns Bageriet Mat & Bar.

Bageriet Mat & Bar
Bageriet Mat & Bar ligger mitt på norra delen av Stora Torget. Restaurangen serverar vällagad mat med närproducerade råvaror, där olika grönsaker är en central del i utbjudet lite beroende på vad säsongen kan erbjuda. Bageriet serverar allt från Matjessill till rökt fisk från Sysne, egen från grunden gjord pasta, Gotländsk lammentrecotê och Báhn Mì. Restaurangen inrymmer inget bageri, trots namnet, utan namnet Bageriet är nedärvt från tidigare verksamhet som bageri under mer än 30 år. Bageriet arrangerar underhållning med live musik från olika grupper, nämnas kan King Kong, Musikkollektivet Bobby Mull, jazz duon Jonas Granberg och Oskar Lindström, Jan Bertholdsson orkester, grekisk musik och dans m.fl. Bageriet är öppet året om.

”Mitt på Stora Torget i Visby hittar du restaurang Bageriet. Här serverar vi vällagad mat efter säsong i en familjär miljö. Vårt fokus ligger på närproducerade råvaror där de gotländska grönsakerna ofta står i centrum. På Bageriet skall alla vara välkomna oavsett plånbok.”

Bostäder   
I byggnadens övervåning och vindsvåning finns det bostäder.

Tidigare företag

Bageriet Café och Bar
Bageriet Café och Bar etablerade sin verksamhet 2004 i lokaler som tidigare inrymt Bosses Bagarbod. Caféet startades av krögaren Vasilis Kanellos som sedan 1996 drivit den intilliggande restaurangen Nunnan. Vasilis Kanellos kommer från Aten i Grekland och tyckte det var bra att driva ett café som komplement till Nunnans restaurang. Bageriet Café och Bar blev så småningom en restaurang omkring 2012 med namnet Bageriet Mat & Bar. Vasilis var vid starten av Bageriet redan välkänd visbykrögare. För sina insatser som krögare med grekisk inspirerad mat, musikunderhållning, trevnad och gemyt runt Stora Torget på Nunnan och Bageriet tilldelades Vasilis Visby Innerstadsförenings Guldros 2018. År 2020 tog dottern över driften av Bageriet tillsammans med Isabell Jonasson. Läs mer om Vasilis Kanellos under Stora Torget 9, Nunnans Restaurang & Bar.

Bosses Bagarbod
Bosses Bagarbod startade 1971 sin verksamhet vid Stora Torget 7 av Bo ”Bosse” Hedengrahn (1928-2007). Bosse var andra generationen i Hedengrahns Hembageri. Det var Bosses far Sigfrid Hedengrahn som grundade Hedengrahns Hembageri. Den 24 maj 1924 öppnade han bageri på Smedjegatan 10. Sigfrid dog redan 1933 men hans hustru drev bageriet vidare under många år innan sonen Bosse kunde ta över verksamheten. Vid Stora Torget öppnades Bosse Bagarbod med bageri och försäljning i lokaler efter Gotlands Andelsslakteri. Bageriet vid torget blev snabbt känt och omtyckt av resenärer med gotlandsfärjorna som anlände till Visby omkring kl 6 på morgonen, den enda tur som gick till Visby under vinterhalvåret. Många tog sig direkt till Bosse Bagarbod för att köpa morgonfärska ”småfrallor”. Ofta ringlade en låg kö utanför affären i torgets mörker och vinterkyla. Hedengrahns Bageri blev hedrad av Visby Innerstadsförening med Guldrosen 2000 med följande motivering.
” Hedengrahns Bageri har blivit ett begrepp för både boende och besökare. I Bosses Bagarbod kan vi från tidigaste morgon förse oss med färskt frukostbröd och det finaste kaffebröd. Den goda servicen berikar vårt boende och gör bageriet till en del av Visbys profil.”
Jan Hedengrahn, den tredje generationen Hedengrahns bagare, tvingades sälja verksamheten 2004 till det andra ännu kvarvarande visbybageri, Eskelunds, som startade bageri redan 1881. Lönsamheten hos Bosses Bagarbod var för dålig på grund av stor konkurrens av många fastlandsbagerier. Alla anställda följde med till Eskelunds Hembageri vid Skarphäll när Bosses Bagarbod stängdes.

Cedergrens Bokförings- och Skrivbyrå
Cedergrens Bokförings- och Skrivbyrå fanns under 1940-talet på Stora Torget 7. Troligen fanns byrån på övervåningen i huvudbyggnaden mot Stora Torget eller möjligen i gårdshuset som ligger bakom huvudbyggnaden.

Gotlands Andelsslakteri
År 1915 ombildades Aktiebolaget Wisby Exportslakteri och Konservfabrik till Gotlands Andelsslakteri. Exportslakteriet hyrde lokalerna i byggnaden Stora Torget 7 och Andelsslakteri fortsatte verksamheten under nytt namn, Gotlands Andelsslakteri. I samband med att stora delar av kvarteret revs och nya byggnader uppfördes 1936-1937 renoverades och moderniserades hela byggnaden Stora Torget 7. Andelsslakteriet fick kakelklädd försäljningslokal, nya moderna kylrum och i övrigt en hypermodern anläggning. Verksamheten pågick fram till 1971 då affären stängdes.

Wisby Exportslakteri och Konservfabrik
AB Wisby Exportslakteri och Konservfabrik hade försäljning av kött på vid Stora Torget 1901 till 1915 då Exportslakteriet ombildades till Gotlands Andelsslakteri.

Andelsslakteriets affärer
Köttförsäljning i Visby skedde under 1700-talet på Oxtorget vanligtvis av bönderna själva. Under början av 1800-talet flyttades försäljningen till Stora Torget. AB Wisby Exportslakteri startade försäljning av kött på Södra Kyrkogatan 16 under slutet av 1800-talet, vilket pågick fram till 1901. År 1901 bildades AB Wisby Exportslakteri och Konservfabrik med huvudsakligen jordbrukare som delägare. Förmodligen flyttades försäljningen 1901 från Södra Kyrkogatan 16 till Stora Torget 7, där man hyrde lokalerna i bottenvåningen. Möjligen fortsatte försäljningen ytterligare ett antal år vid Södra Kyrkogatan parallellt med Stora Torget. År 1915 ombildades Wisby Exportslakteri och Konservfabrik till Gotlands Andelsslakteri och de flesta slakterier anslöt sig till Andelsslakteriet. År 1938 öppnade Andelsslakteriförbundet ytterligare en försäljningsaffär som låg på Adelsgatan 6. Förbundet köpte också 1960 fastigheten Södra Kyrkogatan 10 och öppnade ett andelsslakteri i bottenvåningens lokaler. År 1962 byggdes slakteriet om till affärslokal och det blev i stället en köttaffär, en andelsslakteriaffär. År 1970 gick Gotlands Andelsslakteriförbund samman med Stockholm, och bildade Stockholm-Gotland slakteriförening som tog över fastigheten. Omkring 1971 stängdes affärerna vid Adelsgatan 6 och Stora Torget 7. År 1973 stängde Andelsslakteriföreningen verksamheten även vid Södra Kyrkogatan 10.

Huset och gården

På fastigheten Nunnan 1 finns det många byggnader som är sammanbyggda till ett stort byggnadskomplex. Den äldsta byggnaden är det gamla 1500-talshuset (B3) uppfört 1516. Kalkstenhuset (B2) är uppfört på 1700-talet, medan övriga byggnader är uppförda 1936-1937. De olika byggnaderna beskrivs under resp gatuadress. Nedan finns information om byggnad B2 och tillbyggnaden B5.

B2, stenhuset
Stenhuset B2 ligger med sin gavel mot Stora Torget. Byggnaden uppfördes under 1700-talet eller byggdes möjligen om under 1700-talet. Stommen är eventuellt medeltida. Byggnaden uppfördes som ett bostadshus i två våningar med källare och inredd vind. Taket är ett sadeltak som slutar i liv med fasaden och är belagt med tegel. Fasaden är utförd med gul kalkputs. Stenhuset bevarades och restaurerades när nästa alla andra byggnader i kvarteret revs 1936. Huvudentrén mitt på gaveln mot torget samt två skyltfönster på vardera av sidan av entrén togs upp under slutet av 1930-talet, vilket gäller också för två nya skyltfönster på östra fasaden. År 1995 genomfördes en exteriör restaurering, då fasaden fick sin nuvarande färgsättning.

B5, tillbyggnaden
År 1984 gjordes en tillbyggnad mot stenhusets norra gavel. Byggnaden uppfördes i trä med pulpettak beklätt med plåt. Huset är beklätt med stående träpanel. Tillbyggnaden inrymde en del av bageriets verksamhet och ingår nu som en del av verksamheten för restaurangen.

Gården
Fastigheten har en liten gård som ligger i västra delen. Gården omges av byggnader och nås från Nunnegränd via en portik i hörnhuset (B1).

Kvarteret Nunnan 1

Kvarteret Nunnan
Kvarteret Nunnan ligger centralt placerad i staden vid hela den norra sidan av Stora Torget. I kvarteret har arkeologiska lämningar från stenåldern påträffats. I samband med att stora delar av bebyggelsen revs gjordes 1936 utgrävningar i kvarteret. Icke oväntat gjordes fynd från yngre stenåldern som en fortsättning på fynden i norra delen av torget som gjordes 1924. Två skelett påträffats vid utgrävningarna 1936, det ena liggande i riktningen norr—söder, det andra i riktningen öst—väst. Vid sidan av det ena skelettet låg i höjd med vänstra höften ett stickvapen av horn, vilket sistnämnda fynd ledaren för de arkeologiska utgrävningarna på platsen, fil. kand. Erik Lundberg, betecknar som särskilt intressant. Fynden torde vara omkring 4 000 år gamla. Troligen har en stenåldersboplats sträckt sig mellan S:t Hansgatan, S:t Drottensgatan och fram till Stora Torget. Under medeltiden delades kvarteret i två hälfter via en gränd som löpte i öst-västlig riktning, där den norra delen sträckte sig längre norrut än idag. Båda kvarteren var under medeltiden tätbebyggda med dubbla rader av stenhuslängor. Lämningar har påträffats efter tretton grunder till medeltida stenhus samt till ett, eller eventuellt två, ännu kvarstående byggnader. Vid mitten av 1600-talet låg kvarterets bebyggelse troligen i ruiner och marken utnyttjades till trädgårdar eller kålgårdar. Enligt 1697 års karta hade kvarteret sin nuvarande begränsning och var indelat i fyra tomter. Tre av tomterna innefattades av gårdsmiljöer med huvudbyggnad och uthusbebyggelse med stall och lador. Den fjärde tomtens bebyggelse bestod av enbart uthus och hörde till gården i det södra hörnet av nuvarande Kaplanen 7. 1960 skedde en sammanslagning av de fyra tomterna, tidigare betecknade S:t Hansroten IV:1-3½, som vid denna tidpunkt fick Nunnan 1 som gemensam fastighetsbeteckning. Idag upptas kvarteret i huvudsak av ett större bostadskomplex, som nyuppfördes från grunden 1937. Samtidigt revs en omfattande äldre bebyggelse, dels i trä från 1700-talet, dels ett medeltida stenhus. Kvarteret har haft en blandad befolkning bestående av både ämbetsmän och hantverkare. Under större delen av 1900-talet har ägaren till fastigheterna varit Gotlands kommun, medan Nunnan 1 numera ägs av ett privat företag och rymmer flera restauranger, livsmedelsbutik och bostäder.

Fastigheten Nunnan 1
Fastigheten Nunnan 1 utgör hela kvarterets yta. Tidigare under roteindelningen omfattade kvarteret fyra fastigheter benämnda S:t Hansroten IV:1, 2, 3 och 3½, Nuvarande fastigheten upptas i huvudsak av ett större bostadskomplex, som nyuppfördes från grunden 1937. Samtidigt revs en omfattande äldre bebyggelse, dels i trä från 1700-talet, dels ett medeltida stenhus. Två byggnader räddades undan rivningen. Den ena är en tegelbyggnad från 1500-talet som ligger i fastighetens sydöstra del, indraget en bit från Stora Torget. Byggnaden fungerar som restaurang och gårdsutrymmet på byggnadens södra sida som uteservering sommartid. Den andra bevarade byggnaden är ett stenhus från 1700-talet, som eventuellt bevarar en medeltida stomme. Denna byggnad inrymmer också restaurang efter att tidigare varit ett bageri. Det större och yngre bostadskomplexet sträcker sig över hela den västra, norra och östra delen av fastigheten samt även med två byggnadskroppar mot Stora Torget, i vilka det finns ytterligare en restaurang samt en livsmedelsbutik. Affärs- och restaurangrörelserna ingår som en väl etablerad del av livet kring torget. Fastigheten ger mot norr, öster och väster ett slutet enhetligt intryck genom det stora sammanhängande byggnadskomplexet.